牛肉进口大增，消费升级之故？——

据第一财经报道：海关总署发布数据显示，刚刚过去的2020年，吾国进口牛肉同比增长27.65%，创国内牛肉进口量的最高纪录。从2018年至今，三年时间吾国的牛肉进口量已经翻番。

吾国牛肉进口为何大增？报道说是因为近几年吾国牛肉产量减少。又有分析说是由于吾国国内的“消费升级”——笔者初闻对这种解释不是很信服，盖因笔者所见范围，大部分人还是习惯于吃猪肉；再说受新冠疫情影响，吾国民众的收入和消费增长跟正常年份相比，其实是有所减速的，这种情况下为何人们反而更愿意吃价格更贵的牛肉？这好像有点说不通。

据报道，这两年吾国由境外传入了一种牛结节性皮肤病，疫情对养牛业危害严重。该病可感染所有牛类，给养牛户带来重大经济损失，甚至出现了弃养现象。此外，由于近年非洲猪瘟在吾国国内蔓延，猪肉产量也有所减少。以2019年为例，据国家统计局数据显示，这一年的猪肉产量比2018年下降了21.3%，导致居民对牛羊肉的替代需求明显上升。由此看来，这两大动物疫情的叠加，恐怕才是吾国牛肉进口激增的主要原因。

不过第一财经的这篇报道似有自相矛盾之处，一边说国内牛肉减产致使进口增加，一边又说吾国的牛肉产量和消费量在同步增长，并亦引2019年的数据为证：当年国内牛肉产量同比增长3.6%；消费量同比增长11.4%。如果这一数据属实，显见牛肉生产的增速低于消费的增速，据此说是“消费升级”似也言之有据。

吾国牛肉进口大增究竟是因为“产量减少”还是“消费升级”呢？笔者被这篇报道给说得有些糊涂了。但有一点是可以肯定的，那就是吾国的牛肉进口确实在大幅增长。1月31日，由农业部门官方发布的展报告显示，2020年吾国的牛肉产量约637万吨，而进口牛肉211.83万吨，牛肉进口依存度升至25%。

笔者忽然想到是否还会有一个原因：据营养专家介绍，由于猪肉的脂肪含量比牛肉高，蛋白质含量却比牛肉低，因此猪肉的热量较高；而牛肉之中的铁离子、钾离子、钙离子、烟酸等含量要比猪肉高，故此吃猪肉比吃牛肉容易增肥。众所周知，好多运动员都只吃牛肉不吃猪肉。而吾国现在不少人（当然是在城市）都崇尚运动和塑身，此种风气是否也是造成牛肉总体需求上升的原因之一呢？

不过笔者还是比较喜欢吃猪肉。毕竟一个国家、一个民族乃至一个人的饮食习惯是长期形成的，想改也不易。但作为一个自由主义者，笔者不反对他人改吃牛肉。吾国有14亿人口，除了粮油以外，如何保证肉食供给充足也很重要，在“自力更生”的同时，的确需要加强内外“双循环”。（未名日记2月19日）