外卖增加、堂食减少：什么情况？——国家统计局和中国烹饪学会日前公布的统计数据显示，今年4月份全国餐饮收入同比增长8.5%，前四个月全国餐饮收入同比增长9.3%，餐饮收入占社会消费品零售总额约10.8%。这是不是吾国的消费正在升级的一个例证？财新智库高级经济学家王喆认为恰恰相反。他撰文指出，有数据显示，市场对传菜工和送餐员的需求在去年四季度出现了分化：对传菜工的需求开始下降，对送餐员的需求仍维持高增长，甚至远超对快递员的需求，这或能证明餐饮消费的增加是因外卖替代了堂食的部分份额所致（财新网）。所谓“外卖”人尽皆知，而他所说的“堂食”，应该是指在正式的营业性餐厅进食，也就是老百姓俗称的“下馆子”。按王喆先生的说法，与在家自己下厨比起来，堂食属于消费升级；但是与这两者相比，叫送外卖却是消费降级。因此对于近期餐饮消费的增长，若考虑到外卖增加而堂食减少的因素，应视为消费降级而非升级的表现，并且与去年下半年以来经济探底、资本市场萎靡、投资者和消费者信心不振是相一致的。当然，笔者认为王喆先生所做的是“一般性分析”，具体到个体，未必都是如此。以笔者自己为例，平时极少叫外卖，也不大下馆子，绝大部分时间在家用“自助餐”，且每天只吃一顿，餐饮消费既谈不上升级，也说不上降级，唯一的切身感受是：食材的价格越来越贵了。（未名日记6月8日）